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Vente en ligne avec Pourdebon   Pour la vente en ligne, retrouvez nos produits sur le site de Pourdebon
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Les fêtes de fin d'année approchent !     Les fêtes de fin d'année approchent !
Vous pouvez désormais passer vos commandes pour les fêtes de fin d'année directement auprès de votre boutique ou en appelant Nathalie et Julie au 02.40.02.33.98.   Bonnes fêtes de fin d'année à toutes et tous !


Luttons contre le gaspillage alimentaire ! Beillevaire s'engage avec Too Good To Go, la start-up qui lutte contre le gaspillage alimentaire !   Sensibles à cette problématique environnementale à l'impact critique, nous avons décidé de proposer nos invendus sur l'application Too Good To Go, afin d'éviter que ces derniers ne soient jetés. Ainsi, à la fermeture de nos magasins, les invendus sont récupérés à petit prix par les citoyens du quartier !   Grâce à la géolocalisation, les utilisateurs repèrent et sélectionnent autour d’eux le magasin engagé de leur choix et prépayent une « portion surprise ». Ils passent ensuite récupérer leur repas à l’heure de collecte définie et deviennent des héros anti-gaspi du quotidien à nos côtés. Too Good to Go couvre plus de 35 villes partenaires dont Paris, Lyon, Nantes, Strasbourg, Toulouse, Bordeaux et Marseille. Beillevaire compte déjà 12 magasins partenaires sur Paris sur l'application ! Nous vous tiendrons informés pour l'ouverture de futurs points de vente. Téléchargez l'application ici : Too Good to Go

Vacherin Mont d'Or - Zoom sur un fromage de saison   L'automne est bien là, avec ses couleurs, ... dans les champs, c'est le début des périodes de labours, les vendanges se terminent et les petites laines sont de sortie.   Cette période correspond aussi avec le retour du Vacherin Mont d’Or, voilà un fromage qui nous fait aimer l’automne puis passer la période hivernale dans de bonnes conditions (à table) !   UN VRAI FROMAGE DE SAISON ! Le vacherin Mont d’Or est facilement identifiable dans sa boîte d’épicéa. Sa fine croûte jaune orangé  et plissée dissimule une mousse blanchâtre. Sa pâte blanche est très crémeuse, coulante. En bouche, il est très délicat, fondant et dégage des saveurs boisées. La crème des fromages franc-comtois ! Partons à la découverte de la fabrication, de ce fameux fromage, effectuée uniquement du 15 août au 15 mars inclus. C'est en Franche-Comté, au coeur du village de Métabief, au sud de Pontarlier et à quelques kilomètres de la frontière suisse, qu'est située la fromagerie de la famille Sancey-Richard. Les Sancey-Richard sont installés ici depuis 1961.   Métabief (Doubs) Franche-comté Les vacherins Mont d'Or sont fabriqués à partir de lait cru de vaches montbéliardes. Le lait collecté dans les fermes environnantes est emprésuré dans les cuves en cuivre.
le caillé est ensuite moulé, puis pressé, on peut apercevoir la petite trame quadrillée typique de croûte du Vacherin Mont d'Or. Mais qu'est-ce que c'est ?  Ce sont les fameuses sangles, de longues lanières découpées à partir de l'écorce du tronc d'épicéa, ces lanières sont ensuite séchées par paquet. A la main, les fromages vont pouvoir être cintrés de leurs sangles d'épicéa
Les fromages sont ensuite placés en cave humide sur des planches d'épicéa.
Durant 21 jours, les fromages seront soigneusement soignés, retournés et frottés quotidiennement
Les Vacherins Mont d'Or vont pouvoir être mis en "boëtte"*
La famille Sancey-Richard, Eric, Christian et Eddie.
Patrick Sancey-Richard en compagnie de Thierry Marandin, Producteur de lait (avec un petit verre de vin d'Arbois, c'est encore meilleur, à consommer avec modération)

Voilà le Vacherin Mont d'Or va pouvoir se retrouver sur nos étals du 10 Septembre au 10 mai. *La célèbre "boëtte" où se cache un fromage crémeux, ceinturé d'une sangle d'épicéa qui lui confère un goût délicat légèrement boisé, peut se déguster de différentes façons. Certains d'entre vous l'aimeront juste à point, à la petite cuillère, quand d'autres le dégusteront en "boîte chaude", sa fine croûte incisée, pour laisser passer une larme de vin blanc du Jura. Le Vacherin Mont d'Or ensuite passé au four (180°) une vingtaine de minutes, est un délice accompagné de pommes de terre et de viandes des grisons. Le Vacherin Mont d'Or (Moyen modèle) : voir la fiche Le Vacherin Mont d'Or (Petit modèle) : voir la fiche


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Nous sommes producteur de fromage depuis maintenant 30 ans. Et c’est toujours avec le même enthousiasme que nous sommes fiers de vous faire découvrir nos fromages sur nos différents points de vente (Nantes, Paris, Rennes,...). Notre métier, c’est aussi une collection unique de fromages authentiques et traditionnels élaborés grâce à des femmes et des hommes de passion, de surcroit au service de leur produit et de l’environnement souvent magique dans lequel ils évoluent.

La fromagerie Beillevaire vous souhaite une bonne visite!

Du beurre cru, de la crème crue, des riz au lait en passant par les yaourts et le moelleux du fromage Machecoulais. Toutes nos fabrications sont là pour réveiller vos papilles sur des accords originaux.