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Le circuit du lait

Pont d'Yeu

6,15 €

la pièce

Pont d'Yeu
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Le Pont d'Yeu est un fromage de chèvre, fabrication maison. Il a une croûte cendrée,froissée. Sa pâte de couleur ivoire est souple, humide, légèrement crémeuse, sous croûte. En bouche, des saveurs caprines et herbacées fondent sous le palais. Un chèvre plein de douceur !

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Lait de chèvre
Pays de la Loire
Avril
Octobre
Crémeux
Souple
Ferme
Doux
Parfumé
Typé

Dernier né de la maison, Le pont d'Yeu tient son nom d'une légende toute pleine de poésie, que l'on raconte souvent aux enfants les soirs de veillée, dans cette zone de "Marais", qui annonce l'océan tout proche. En effet, celle-ci veut qu'un passage empierré provenant du continent, soit construit en une seule nuit, suite à un pari avec le diable. Le travail n'ayant pas été accompli en temps, il est resté en l'état. En fait ce n'est qu'un chemin géologique visible à marée basse, entre Saint Jean de Monts et la Barre de Monts qui s'abime en mer. Fabriqué à partir de lait cru de chèvre, collecté à chaud dans une petite ferme situé proche du marais de Machecoul, le Pont d'Yeu a une forme légèrement tronconique d'un diamètre de 4,5 à 5 cm, et d'une longueur de 7 à 8. Il est affiné 2 à 4 semaines.

 

Ingrédients :

Lait cru de chèvre (origine France), sel cendré, ferments lactiques, présure animale.

 

Allergènes :

Lait

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Valeurs énergétiques                                                                          230kcal / 955kJ
Matières grasses                                                                                 18 g
dont AC gras saturés                           11 g
Glucides                                                                                             - g
dont sucres                                          - g
Protéines                                                                                           17 g
Sel                                                                                                     1.5 g
Fibres                                                                                                 - g
  • Vin conseillé

    un Muscadet millésimé

  • Type de pâte

    chèvre

  • Traitement du lait

    Lait cru

  • Poids de la pièce

    160 g

  • Coupe

    la pièce

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    Du beurre cru, de la crème crue, des riz au lait en passant par les yaourts et le moelleux du fromage Machecoulais. Toutes nos fabrications sont là pour réveiller vos papilles sur des accords originaux.