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Le circuit du lait

Roche montagne

26.50€ le Kg

6,63 €

250 g

Roche montagne
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Fabriqué dans le Puy-de-Dôme, Le roche montagne est une pâte persillée dont la croûte est cendrée en fin d'affinage. Sa pâte s'apparente à celle d'un reblochon, souple et onctueuse avec un léger persillage. C'est un bleu qui a un goût délicat.

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Lait de vache
Auvergne
Toute l'année
Crémeux
Souple
Ferme
Doux
Parfumé
Typé

C'est un fromage qui n'a que peu d'années d'existence et en fait, le Roche montagne répond plus à une demande de consommateurs qu'à une quelconque tradition. L' idée est venue d'associer un peu la technique et la forme du reblochon sur un ensemencement au penicillium glaucum. Le résultat est tout à fait honorable pour qui cherche des goûts plutôt suaves.

 

Ingrédients :

Lait pasteurisé de vache, sel, ferments lactiques et d'affinage (traces), présure animale (traces), chlorure de calcium (traces).

 

Allergènes :

Lait

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Valeurs énergétiques                                                                          341kcal / 1413kJ
Matières grasses                                                                                 29 g
dont AC gras saturés                           20 g
Glucides                                                                                             1 g
dont sucres                                          1 g
Protéines                                                                                           19 g
Sel                                                                                                     2.5 g
Fibres                                                                                                 - g
  • Vin conseillé

    un corbières, un vin moelleux

  • Type de pâte

    persillée

  • Traitement du lait

    lait pasteurisé

  • Prix/Kg

    26.50€ le Kg

  • Coupe

    250 g

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    Du beurre cru, de la crème crue, des riz au lait en passant par les yaourts et le moelleux du fromage Machecoulais. Toutes nos fabrications sont là pour réveiller vos papilles sur des accords originaux.