C'est à Machecoul, au sud de la Loire, qu'est fabriquée cette spécialité de notre fromagerie. Ici, tout le monde s'affaire autour de lui; un fromage, c'est toujours comme l'enfant de la maison. Le Rocher nantais est une jolie tomme artisanale dans la plus pure tradition, issue d'une coagulation rapide et brossée régulièrement à l'eau salée. Il est alors affiné en cave humide pendant 1 à 2 mois. Le fromage prend donc l'allure de la roche qui se découvre par le passage de l'eau et ses fluctuations de niveau. Nantes étant proche... l'association coule donc de source !