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Le circuit du lait

Rocher Nantais

22.55€ le Kg

5,56 €

250 g

Rocher Nantais
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L'enfant de la maison ! Le Rocher Nantais a une fine croûte jaune orangé, patinée tel un cuir. Sa pâte jaune crème est moelleuse. En bouche, il exhale un parfum discret de lait frais. Quelle délicatesse …

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Lait de vache
Pays de la Loire
Toute l'année
Crémeux
Souple
Ferme
Doux
Parfumé
Typé

C'est à Machecoul, au sud de la Loire, qu'est fabriquée cette spécialité de notre fromagerie. Ici, tout le monde s'affaire autour de lui; un fromage, c'est toujours comme l'enfant de la maison. Le Rocher nantais est une jolie tomme artisanale dans la plus pure tradition, issue d'une coagulation rapide et brossée régulièrement à l'eau salée. Il est alors affiné en cave humide pendant 1 à 2 mois. Le fromage prend donc l'allure de la roche qui se découvre par le passage de l'eau et ses fluctuations de niveau. Nantes étant proche... l'association coule donc de source !

 

Ingrédients :

Lait cru de vache(origine France), sel, ferments lactiques, présure animale, lysozyme (oeuf).

 

Allergènes :

Lait, lysozyme (oeuf)

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Valeurs énergétiques                                                                          334kcal / 1387kJ
Matières grasses                                                                                 26 g
dont AC gras saturés                           16 g
Glucides                                                                                             - g
dont sucres                                          - g
Protéines                                                                                           25 g
Sel                                                                                                     1.7 g
Fibres                                                                                                 - g
  • Vin conseillé

    un muscadet millésimé, vins du Val de Loire

  • Type de pâte

    pressée non cuite

  • Traitement du lait

    Lait cru

  • Prix/Kg

    22.55€ le Kg

  • Coupe

    250 g

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    Du beurre cru, de la crème crue, des riz au lait en passant par les yaourts et le moelleux du fromage Machecoulais. Toutes nos fabrications sont là pour réveiller vos papilles sur des accords originaux.