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Sablé du Boulonnais

9,78 €

la moitié

Sablé du Boulonnais
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Ce fromage est lavé à la bière blanche de Wissant. Le Sablé du Boulonnais a une croûte orangée, sablée de chapelure . La pâte jaune paille est lisse et souple. Sa saveur est un bouquet fin, subtil et délicat.

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Lait de vache
Nord Pas-de-Calais
Novembre à Septembre
Crémeux
Souple
Ferme
Doux
Parfumé
Typé

C'est entre Boulogne-sur-Mer et le Cap Gris-Nez qu'est fabriqué le Sablé du Boulonnais. Ce fromage est mis au point à la ferme du Vert, à partir de lait cru chaud collecté matin et soir dans les fermes environnnantes de Wierre Effroy. Le Sablé du Boulonnais a une forme carrée de 12 cm de côté et d'une épaisseur de 4 à 5 cm. Frotté régulièrement à la bière blanche de Wissant durant son affinage, il faut ensuite un passage en chapelure, afin de retenir tous ses arômes jusqu'au moment de sa dégustation.

 

Ingrédients :

Lait pasteurisé de vache, sel, ferments lactiques, présure animale, chapelure (traces), bière blanche (traces), lysozyme (traces), rocou (traces).

 

Allergènes :

Protéines de lait, lactose, oeufs, bière, chapelure : (traces possibles d'huile de soja et d'arachides)

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Valeurs énergétiques                                                                          353kcal / 1463kJ
Matières grasses                                                                                 28.99 g
dont AC gras saturés                           21.8 g
Glucides                                                                                             1.8 g
dont sucres                                          0.1 g
Protéines                                                                                           21.14 g
Sel                                                                                                     1.55 g
Fibres                                                                                                 - g
  • Vin conseillé

    une bière monastique, un vin charpenté

  • Type de pâte

    croûte lavée

  • Traitement du lait

    lait pasteurisé

  • prix/pièce

    19.55 €

  • Poids de la pièce

    520 g

  • Coupe

    la moitié

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    Du beurre cru, de la crème crue, des riz au lait en passant par les yaourts et le moelleux du fromage Machecoulais. Toutes nos fabrications sont là pour réveiller vos papilles sur des accords originaux.