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Tomme de Corse

Tomme de Corse
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La Tomme de Corse est fabriqué en Corse du Sud, elle a une croûte naturelle brune cironée. Sa pâte ivoire est lègerement friable. Sa saveur est intense, fumée. Une beauté !

Lait de brebis
Corse
Toute l'année
Crémeux
Souple
Ferme
Doux
Parfumé
Typé

La Tomme de Corse est fabriquée en Corse du Sud, plus précisément à Figari, situé entre Porto-Vecchio et Bonifacio. C'est dans ces paysages somptueux que les 400 brebis de race corse de Jean-José Marcellesi déambulent. Jean-José y produit une tomme de Corse "sartenaise", fumée au bois typiquement méditerranéen comme l'arbousier,le myrte et le lentisque. Après un pressage à la main, ces tommes sont démoulées et mises à sécher sur claies. Après le séjour en fumoir, les fromages sont affinés un minimum de 3 mois sur planche. Dans notre cas, nous doublons la mise. Le résultat une tomme atypique, sous sa croûte crevassée, une pâte friable, fondante aux arômes intenses fumés.

 

Ingrédients :

Lait cru de brebis, sel, ferments lactiques, présure animale.

 

Allergènes :

Lait

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Valeurs énergétiques                                                                          472kcal / 1956kJ
Matières grasses                                                                                 40 g
dont AC gras saturés                           - g
Glucides                                                                                             - g
dont sucres                                          1 g
Protéines                                                                                           27 g
Sel                                                                                                     2.5 g
Fibres                                                                                                 - g
  • Vin conseillé

    Vin de Corse Sartène

  • Type de pâte

    pressée non cuite

  • Traitement du lait

    Lait cru

  • Prix/Kg

    38.38€ le Kg

  • Coupe

    250 g

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    Du beurre cru, de la crème crue, des riz au lait en passant par les yaourts et le moelleux du fromage Machecoulais. Toutes nos fabrications sont là pour réveiller vos papilles sur des accords originaux.