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Le circuit du lait

Cazillou Dôme

Cazillou Dôme
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Fromage de chèvre au lait cru. Le Cazillou Dôme a une croûte naturelle, fine, légèrement granuleuse. Sa pâte est très aérée, crémeuse. Sa saveur est légère, finement salée.

Lait de chèvre
Poitou-Charentes
Toute l'année
Crémeux
Souple
Ferme
Doux
Parfumé
Typé

Notre atelier est situé à Fontenille-Saint-Martin-d’Entraigues entre Poitiers et Saintes, dans les Deux Sèvres. A quelques kilomètres (5 kms) se trouve le Château de Javarzay à Chef-Boutonne , ce  village magnifique où la Boutonne prend sa source. Cette région du Poitou est le berceau du fromage de chèvres et le Cazillou Dôme fait partie de son patrimoine culinaire. 
La  fromagerie de Fontenille travaille avec une quinzaine d’éleveurs caprins dont le lait est collecté à une vingtaine de kilomètres autour de la fromagerie. Le lait est issu principalement des chèvres de races Alpines chamoisées, Saanen et Poitevines.

 

Ingrédients :

Lait cru de chèvre, sel, ferments lactiques, présure animale.

 

Allergènes :

Lait

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Valeurs énergétiques                                                                          330kcal / 1370kJ
Matières grasses                                                                                 27 g
dont AC gras saturés                           18.2 g
Glucides                                                                                             1.01 g
dont sucres                                          1.01 g
Protéines                                                                                           20.8 g
Sel                                                                                                     0.8 g
Fibres                                                                                                 - g
  • Type de pâte

    chèvre

  • Traitement du lait

    Lait cru

  • Poids de la pièce

    240 g

  • Coupe

    la pièce

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    Du beurre cru, de la crème crue, des riz au lait en passant par les yaourts et le moelleux du fromage Machecoulais. Toutes nos fabrications sont là pour réveiller vos papilles sur des accords originaux.