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Le circuit du lait

Brillat Savarin

7,43 €

la moitié

Brillat Savarin
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Le Brillat Savarin tient son nom du célèbre gastronome et homme politique du XVIII ème siécle. Ce fromage triple crème a un joli duvet blanc sur lequel apparaîssent quelques pointes orangées au fil des jours. La richesse en matière grasse lui donne une fraicheur, ainsi qu' une onctuosité qui fond dans la bouche. Un délice !

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Lait de vache
Haute-Normandie
à
Crémeux
Souple
Ferme
Doux
Parfumé
Typé

"Un repas sans fromage est comme une belle à qui il manque un œil", disait Jean-Anthelme Brillat Savarin. Monsieur Androuet, bien connu pour son immense culture fromagère, attribua, dans les années 1930, en hommage à celui qui prônait la consommation de fromages à tous les repas, ce nom de fantaisie à un fromage triple crème. Le fromage Brillat Savarin d'environ 500 grammes, possède un diamètre de 12 cm environ sur 4 cm d'épaisseur. Le fromage Brillat Savarin est affiné quelques jours seulement pour le déguster frais, mais on peut prolonger l'affinage de 5 à 6 semaines pour trouver du caractère.Cependant il ne faut pas aller plus loin sinon, il a tendance à rancir. Profitons alors de sa prime jeunesse !

 

Ingrédients :

Lait cru de vache, ferments lactiques, sel, présure animale.


Allergènes :

Lait

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Valeurs énergétiques                                                                          338kcal / 1397kJ
Matières grasses                                                                                 33 g
dont AC gras saturés                           25.4 g
Glucides                                                                                             1.36 g
dont sucres                                          0.5 g
Protéines                                                                                           9 g
Sel                                                                                                     1.1 g
Fibres                                                                                                 - g
  • Vin conseillé

    champagne, vins astringents et secs

  • Type de pâte

    croûte fleurie

  • Traitement du lait

    Lait cru

  • prix/pièce

    14.85 €

  • Coupe

    la moitié

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    Du beurre cru, de la crème crue, des riz au lait en passant par les yaourts et le moelleux du fromage Machecoulais. Toutes nos fabrications sont là pour réveiller vos papilles sur des accords originaux.