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Chabichou du Poitou

5,85 €

la pièce

Chabichou du Poitou
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Le Chabichou du Poitou est un fromage de chèvre au lait cru. Il a une fine croûte légèrement duveteuse, bleutée. Sa pâte blanche nacrée, souple dégage des odeurs caprines et herbacées . Le Chabichou du Poitou a une saveur douce, onctueuse au palais.

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Lait de chèvre
Poitou-Charentes
Mai à Octobre
Crémeux
Souple
Ferme
Doux
Parfumé
Typé

Fabrication maison. Notre atelier de Fontenille-Saint-Martin-d'Entraigues se situe dans les Deux-Sèvres, entre Poitiers et Saintes. Cette région du Poitou est le berceau du fromage de chèvres.

L'histoire des fromages de chèvres du Poitou, nous ramène toujours à la même époque, plus précisément en 732, date à laquelle Charles Martel arrêta les Sarrazins à Poitiers. Après la bataille de Poitiers, ces mêmes Sarrazins s'intégrèrent à la population locale et fabriquèrent l'ancêtre du Chabichou du Poitou . Car le mot "Chabis" provient d'une déformation du mot "chebli", qui signifie "chèvre" en arabe. Le Chabichou du Poitou a une forme d'une petite bonde légèrement troconique d'un diamètre de 5 cm et d'une hauteur de 6 cm. Il est affiné 2 semaines à 3 semaines, mais le Chabichou du Poitou peut être consommé frais, au bout d'une semaine d'affinage. Le Chabichou du Poitou a été reconnu AOP en 1990.

 

Ingrédients :

Lait cru de chèvre, sel, ferments lactiques, présure animale.


Allergènes :

Lait

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Valeurs énergétiques                                                                          330kcal / 1370kJ
Matières grasses                                                                                 27 g
dont AC gras saturés                           18.2 g
Glucides                                                                                             1.01 g
dont sucres                                          1.01 g
Protéines                                                                                           20.8 g
Sel                                                                                                     0.8 g
Fibres                                                                                                 - g

  • Vin conseillé

    un vin blanc sec de cépage Sauvignon

  • Type de pâte

    chèvre

  • Traitement du lait

    Lait cru

  • Poids de la pièce

    160 g

  • Coupe

    la pièce

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    Du beurre cru, de la crème crue, des riz au lait en passant par les yaourts et le moelleux du fromage Machecoulais. Toutes nos fabrications sont là pour réveiller vos papilles sur des accords originaux.