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Charolais

9,75 €

la pièce

Charolais
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Le Charolais est un fromage de chèvre au lait cru. Il a une croûte naturelle, duveteuse, gris bleuté. Sa pâte nacrée est ferme et homogène, son grain est très fin, cassant. En bouche, c'est une véritable palette aromatique riche, des saveurs de fruits secs pour finir sur une note salée. Excellent !

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Lait de chèvre
Bourgogne
Mai à Octobre
Crémeux
Souple
Ferme
Doux
Parfumé
Typé

C'est sur les plaines granitiques du Charolais que les chèvres se délectent de plantes rares, mais riches, car florales et minérales. Au XIX ème, la recette du Charolais se transmettait traditionnellement de mère en fille, parfois même, fabriqué à partir de lait de vache. Le Charolais a une forme cylindrique de 6 cm de diamètre et d'une hauteur de 7 cm. Fromage fermier. Affiné un minimum de 4 à plusieurs mois. Le Charolais a obtenu l'AOP en 2010.

 

Ingrédients :

Lait cru de chèvre, sel, ferments lactiques, présure animale.


Allergènes :

Lait

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Valeurs énergétiques                                                                          330kcal / 1370kJ
Matières grasses                                                                                 27 g
dont AC gras saturés                           18.2 g
Glucides                                                                                             1.01 g
dont sucres                                          1.01 g
Protéines                                                                                           20.8 g
Sel                                                                                                     0.8 g
Fibres                                                                                                 - g
  • Vin conseillé

    un Rully

  • Type de pâte

    chèvre

  • Traitement du lait

    Lait cru

  • Poids de la pièce

    250 g

  • Coupe

    la pièce

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    Du beurre cru, de la crème crue, des riz au lait en passant par les yaourts et le moelleux du fromage Machecoulais. Toutes nos fabrications sont là pour réveiller vos papilles sur des accords originaux.