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Le circuit du lait

Comté 10-12 mois

29.55€ le Kg

7,39 €

250 g

Comté 10-12 mois
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Le Comté est un fromage bijou de la Franche-Comté. Il a une pâte jaune tendre, d'où se dégagent des arômes de fruits secs. Avec le temps, de mini cristaux parsèment le comté. On appelle cela la tyrosine, signe d'un affinage parfait et réussi.

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Lait de vache
Franche-Comté
Avril à Octobre
Crémeux
Souple
Ferme
Doux
Parfumé
Typé

Le Comté est un fromage de la famille des gruyères, fabriqué dans les "fruitières" qui chaque jour collectent le lait des fermes aux alentours du massif Jurassien. Pour fabriquer une meule de Comté, il faut 450 litres de lait en moyenne, provenant essentiellement de vaches de race Montbéliarde ou Simmental française. Le Comté est affiné alors pendant une période de minimum de 6 mois pouvant aller jusqu'à 36 mois. Le travail consiste en soins réguliers et séjour en cave où la température et l'hygrométrie restent constantes, sans à coup. Nous, nous vous proposons 3 affinages différents de Comté : 10/12 mois, 18/24 mois et 30/36 mois. Vous pourrez ainsi comparer les multiples arômes qui se dégagent de ce fromage : beurrés pour les plus jeunes, jusqu'à des saveurs de fruits secs grillés pour les meules de 3 ans. Le Comté est un fromage AOP depuis 1952.

 

Ingrédients :

Lait cru de vache, sel, ferments lactiques, présure animale.


Allergènes :

Lait

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Valeurs énergétiques                                                                          402kcal / 1669kJ
Matières grasses                                                                                 32 g
dont AC gras saturés                           18.8 g
Glucides                                                                                             0.5 g
dont sucres                                          - g
Protéines                                                                                           28 g
Sel                                                                                                     1.42 g
Fibres                                                                                                 - g

  • Vin conseillé

    vin blanc du jura, Champagne

  • Type de pâte

    pressée cuite

  • Traitement du lait

    Lait cru

  • Prix/Kg

    29.55€ le Kg

  • Coupe

    250 g

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    Du beurre cru, de la crème crue, des riz au lait en passant par les yaourts et le moelleux du fromage Machecoulais. Toutes nos fabrications sont là pour réveiller vos papilles sur des accords originaux.