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Coulommiers

7,75 €

la moitié

Coulommiers
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Le Coulommiers est un fromage fabriqué en Ile de France. Il est reconnaissable à sa croûte blanche duveteuse, parfois pigmentée de points rougeâtres. Tendre et moelleuse, sa pâte jaune dégage des odeurs de lait et de pâturages.

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Lait de vache
Ile de France
Mai à Octobre
Crémeux
Souple
Ferme
Doux
Parfumé
Typé

Le coulommiers, appelé aussi "brie petit moule" dans sa région d'origine, aurait été élaboré pour résoudre les problèmes de transports qu'occasionnait son grand frère médiéval, le Brie de Meaux, dûs à sa grande taille. C'est pourquoi le coulommiers a un diamètre moindre, à peine 20 cm et une épaisseur de 3 cm environ. Il faut 5 à 6 litres de bon lait cru de Seine-et-Marne pour fabriquer un véritable coulommiers.

 

Ingrédients :

Lait cru de vache, sel, ferments lactiques, présure animale.


Allergènes :

Lait

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Valeurs énergétiques                                                                          294kcal / 1218kJ
Matières grasses                                                                                 24 g
dont AC gras saturés                           16.5 g
Glucides                                                                                             - g
dont sucres                                          - g
Protéines                                                                                           19.4 g
Sel                                                                                                     1.27 g
Fibres                                                                                                 - g
  • Vin conseillé

    vin rouge de côtes-du-Rhônes, Bourgogne charpenté

  • Type de pâte

    croûte fleurie

  • Traitement du lait

    Lait cru

  • prix/pièce

    15.50 €

  • Poids de la pièce

    550 g

  • Coupe

    la moitié

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    Du beurre cru, de la crème crue, des riz au lait en passant par les yaourts et le moelleux du fromage Machecoulais. Toutes nos fabrications sont là pour réveiller vos papilles sur des accords originaux.