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Fourme d'Ambert

23.55 € le Kg

5,89 €

250 g

Fourme d'Ambert
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La Fourme d'Ambert est un fromage fabriquée dans le Puy-de-Dôme, facilement reconnaissable par sa haute forme cylindrique, sa croûte légèrement jaunâtre, enveloppée d'un duvet gris. Sa pâte grasse, de couleur ivoire est parsemée de moisissures. La saveur du Fourme d'Ambert est douce et fruitée.

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Lait de vache
Auvergne
à
Crémeux
Souple
Ferme
Doux
Parfumé
Typé

Née dans les monts du Forez, la Fourme d'Ambert est apparue dès le IX ème siècle. Le lait cru des vaches est récolté dans les hauteurs, entre 600 et 1600 mètres d'altitude. La fourme d'Ambert est d'une hauteur de19 cm et d'un diamètre de 13 cm, affiné dans les caves fraîches et humides pendant au moins 4 semaines. Le mot "fourme" provient du récipient appelé "forme" qui servait à contenir le caillé. La fourme d'Ambert, considérée comme le plus doux des fromages à pâte persillée, a été reconnue AOP en 1972.

 

Ingrédients :

Lait pasteurisé de vache, sel,  ferments lactiques, présure animale, chlorure de calcium.


Allergènes :

Lait

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Valeurs énergétiques                                                                          343kcal / 1422kJ
Matières grasses                                                                                 29 g
dont AC gras saturés                           20 g
Glucides                                                                                             0.5 g
dont sucres                                          0.5 g
Protéines                                                                                           20 g
Sel                                                                                                     2.6 g
Fibres                                                                                                 - g

  • Vin conseillé

    un vin blanc moelleux

  • Type de pâte

    persillée

  • Traitement du lait

    Lait cru

  • Prix/Kg

    23.55 € le Kg

  • Coupe

    250 g

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    Du beurre cru, de la crème crue, des riz au lait en passant par les yaourts et le moelleux du fromage Machecoulais. Toutes nos fabrications sont là pour réveiller vos papilles sur des accords originaux.