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Fumaison

35.20 € le Kg

8,80 €

250 g

Fumaison
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Le Fumaison est un fromage frabriqué en Auvergne facilement identifiable par sa forme de Jésus de Lyon, a une croûte naturelle, striée par les marques de filet. Sa pâte blonde est parsemée de petites ouvertures . Sa saveur est subtile, légèrement fumée. Un fromage atypique !

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Lait de brebis
Auvergne
Juillet à Décembre
Crémeux
Souple
Ferme
Doux
Parfumé
Typé

C'est dans la vallée de la Dore, en Auvergne, que les brebis de race Lacaune paissent, afin de pouvoir obtenir le fumaison. Le fumaison qui a l'allure d'un Jésus lyonnais est affiné, pendu comme une pièce de charcuterie au plafond de la cave pendant une centaine de jours à la manière d'un jambon. C'est pendant cette période que des soins lui seront apportés et donneront au fromage Fumaison, son goût fumé. Le Fumaison pèse environ 2 kilos, son goût unique est très apprécié à l'apéritif ou pour une raclette.

 

Ingrédients :

Lait cru de brebis, sel, ferments lactiques + ferments d'affinage, présure animale, lysozyme (oeuf) (traces).


Allergènes :

Lait, lysozyme (oeuf)

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Valeurs énergétiques                                                                          370kcal / 1535kJ
Matières grasses                                                                                 30 g
dont AC gras saturés                           25 g
Glucides                                                                                             0 g
dont sucres                                          0 g
Protéines                                                                                           25 g
Sel                                                                                                     1.6 g
Fibres                                                                                                 - g
  • Vin conseillé

    Un whisky tourbé

  • Type de pâte

    pressée non cuite

  • Traitement du lait

    Lait cru

  • Prix/Kg

    35.20 € le Kg

  • Coupe

    250 g

    De Commentaire
    16-04-2014 Mélanie .... Très bon fromage... Son petit côté fumé est très agréable. Dommage que son succès ne nous permet pas de toujours le trouver en boutique :) !

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    Du beurre cru, de la crème crue, des riz au lait en passant par les yaourts et le moelleux du fromage Machecoulais. Toutes nos fabrications sont là pour réveiller vos papilles sur des accords originaux.