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Lavort

34.75€ le Kg

8,69 €

250 g

Lavort
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Le Lavort est un fromage frabriqué en Auvergne. Cette tomme est facilement identifiable par sa forme de boulet de canon, a une croûte naturelle grisée, légèrement cironnées. Sa pâte jaune clair est parsemée de petites ouvertures . Sa saveur est soutenue propre aux fromage de brebis à affinage long. Une belle découverte !

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Lait de brebis
Auvergne
Juillet à Décembre
Crémeux
Souple
Ferme
Doux
Parfumé
Typé

C'est dans la vallée de la Dore, en Auvergne, que les brebis de race Lacaune paissent, afin de pouvoir obtenir le Lavort. Malgré son allure moyen-âgeuse, c'est un fromage récent. Inventé en 1990, c'est au sud de la péninsule ibérique que son créateur a trouvé le moule qui donne au fromage sa forme de cratère. Le Lavort a un diamètre de 20 cm et une épaisseur de 15 cm, il pèse environ 2 kilos. Son affinage dure entre 6 et 12 mois en cave naturelle humide.

 

Ingrédients :

Lait cru de brebis , sel, ferments lactiques + d'affinage , lysozyme (traces).

 

Allergènes :

Lait, lysozyme (oeuf)

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Valeurs énergétiques                                                                          405kcal / 1679kJ
Matières grasses                                                                                 33.6 g
dont AC gras saturés                           20.6 g
Glucides                                                                                             1.15 g
dont sucres                                          0 g
Protéines                                                                                           24.5 g
Sel                                                                                                     1.62 g
Fibres                                                                                                 - g
  • Vin conseillé

    Un Jurançon sec

  • Type de pâte

    pressée non cuite

  • Traitement du lait

    Lait cru

  • Prix/Kg

    34.75€ le Kg

  • Coupe

    250 g

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