Le Mojette est un fromage de fabrication maison, de la famille des pâtes molles à croûte fleurie, il est facilement identifiable grâce à sa forme d'haricot sec. Sous sa fine croûte, se cache une pâte jaune clair, fondante d'où se dégagent des arômes fins de bon lait cru, provenant des fermes avoisinantes de notre fromagerie.
C'est parce que nous aimons inventer, rechercher, trouver les différences que le Mojette s'inscrit en ligne directe de cette politique. Il s'inspire de la forme d'un haricot sec qui fait de celui-ci, un emblème de notre région. Ensuite il part en coagulation rapide...quelques minutes, ce qui permet une prise en main de toutes les phases de la fabrication instantanément. Le grain moelleux ainsi obtenu va vite s'amalgamer dans les moules, sa forme est acquise. Il reste son goût à obtenir grâce aux soins et à son affinage. C'est le deuxième travail du fromager, qui a pour objectif d'obtenir un goût délicat, vite moelleux, car le Mojette n'est pas très épais, à peine 2 cm pour une longueur de 10 cm. C'est pourquoi il exprime son potentiel rapidement.
Ingrédients :
Lait cru de vache, sel, ferments lactiques, présure animale.
Allergènes :
Lait
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Valeurs énergétiques | 312kcal / 1296kJ |
| Matières grasses | 24 g |
| dont AC gras saturés | 16 g |
| Glucides | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Protéines | 24 g |
| Sel | 1.4 g |
| Fibres | - g |
croûte fleurie
lait biologique
la pièce
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