Mothais sur feuille

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Mothais sur feuille
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Le Mothais sur feuille est un fromage de chèvre au lait cru. Il a une croûte naturelle, fine, légèrement plissée, couverte d'une fleur blanche parfois piquée de bleu. Sa pâte est ferme et homogène de couleur ivoire, très légèrement crémeuse sous croûte. Allongé sur sa feuille de châtaignier, il est irrésistible !

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Lait de chèvre
Centre
Juin à Octobre
Doux
Parfumé
Typé

Fabriqué à Mazières-en-Gatine, le Mothais sur feuille est séduisant. Il repose sur une feuille de châtaignier qui régule l'hygrométrie du fromage, selon ses besoins. Trop humide, c'est un peu une fonction buvard. Trop sec, elle restitue de l'humidité emmagasinée. Le Mothais sur feuille a une forme cylindrique de 10 à 12 cm de diamètre et une épaisseur de 2 à 3 cm. Fabriqué à partir de lait cru de chèvre de race alpine chamoisée, le mothais sur feuille est affiné 4 à 7 semaines.

 

Ingrédients :

Lait cru de chèvre, sel, ferments lactiques, présure animale.

 

Allergènes :

Lait

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Valeurs énergétiques                                                                          249kcal / 1036kJ
Matières grasses                                                                                 19 g
dont AC gras saturés                           14.42 g
Glucides                                                                                             1.19 g
dont sucres                                          0.55 g
Protéines                                                                                           18.4 g
Sel                                                                                                     1.5 g
Fibres                                                                                                 - g
  • Vin conseillé

    un vin blanc sec de cépage Sauvignon

  • Type de pâte

    chèvre

  • Traitement du lait

    Lait cru

  • Poids de la pièce

    280 g

  • Coupe

    la pièce

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