Selles sur Cher

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Selles sur Cher
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Le Selles sur Cher est un fromage de chèvre au lait cru. Il a une fine croûte naturelle cendrée gris bleuté, légèrement plissée. Sa pâte blanche nacrée, faiblement crémeuse sous croûte et souple dégage des odeurs caprines. Sa saveur est fondante avec un arrière-goût de noisettes. Un fleuron de nos fromages de chèvres !

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Lait de chèvre
Centre
Mai à Octobre
Crémeux
Souple
Ferme
Doux
Parfumé
Typé

Fabriqué au sud de la Loire, tout autour de la ville qui lui a donné son nom, sur les départements du Loir-et-Cher, du Cher et de l'Indre. C'est parce que la vallée du Cher offre des herbages et des fourrages riches que le Selles sur Cher est très aromatique. Le Selles sur Cher a une forme de palet de 8 cm de diamètre sur 3 cm d'épaisseur; il est affiné 2 semaines à 2 mois, selon la texture et le goût voulu.

 

Ingrédients :

Lait cru de chèvre, sel, présure animale, cendre alimentaire, ferments lactiques.

 

Allergènes :

Lait

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Valeurs énergétiques                                                                          318kcal / 1318kJ
Matières grasses                                                                                 28 g
dont AC gras saturés                           18.1 g
Glucides                                                                                             0.4 g
dont sucres                                          0.4 g
Protéines                                                                                           16.2 g
Sel                                                                                                     0.6 g
Fibres                                                                                                 - g
  • Vin conseillé

    un vin blanc sec de cépage Sauvignon

  • Type de pâte

    chèvre

  • Traitement du lait

    Lait cru

  • Poids de la pièce

    160 g

  • Coupe

    la pièce

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