Bleu d'Auvergne

21.99€ le Kg

5,50 €

250 g

Bleu d'Auvergne
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Le Bleu d'Auvergne est un fromage fabriqué dans le Puy-de-Dôme. Le Bleu d'Auvergne est une pâte persillée recouverte d'une croûte naturelle fleurie. Sa pâte est onctueuse avec un persillage vert foncé à bleu. Son odeur, comme son goût, est puissant, il fera forcément le bonheur des amateurs de saveurs affirmées !

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Lait de vache
Auvergne
à
Crémeux
Souple
Ferme
Doux
Parfumé
Typé

Antoine Roussel, natif de Laqueuille, petit bourg situé à une quarantaine de kilométres de Clermont-ferrand, et fils d'agriculteur, ne manquait pas d'idée ! Un passage chez un pharmacien à Rouen, lui permit d'acquérir une certaine expérience et comprendre quelques mécanismes : Copier le roquefort en maîtrisant des moisissures cultivées en pain de seigle, les saupoudrer ensuite sur les fromages de vache de la ferme familiale ne demandaient qu'à être essayés. Et voilà comment en 1845, naquit le Bleu d'Auvergne, moulé en forme de cylindre d'un diamètre de 20 cm et d'une hauteur de 8 à 10 cm. Il pèse environ 2,5 kg et est affiné en cave humide et aérée, pendant 5 à 15 semaines. Le Bleu d'Auvergne a été reconnu AOP en 1975.

 

Ingrédients :

Lait cru de vache, sel, ferments lactiques, présure animale, chlorure de calcium.


Allergènes :

Lait

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Valeurs énergétiques                                                                          375kcal / 1555kJ
Matières grasses                                                                                 31 g
dont AC gras saturés                           21 g
Glucides                                                                                             1 g
dont sucres                                          1 g
Protéines                                                                                           23 g
Sel                                                                                                     2.8 g
Fibres                                                                                                 - g

  • Vin conseillé

    Barsac moelleux, cahors rouge

  • Type de pâte

    persillée

  • Traitement du lait

    Lait cru

  • Prix/Kg

    21.99€ le Kg

  • Coupe

    250 g

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