Camembert de Normandie

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Camembert de Normandie
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Le plus célèbre des fromages français, le Camembert de Normandie est moulé à la louche. Sa croûte fleurie est blanche, duvetée, légèrement pigmentée de touches brunâtres. La pâte est d'une couleur jaune clair qui révèle des odeurs de terroir, un bouquet puissant accompagné d'une petite pointe salée quand celui est affiné à coeur. Magique !

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Lait de vache
Basse-Normandie
Juin à Octobre
Crémeux
Souple
Ferme
Doux
Parfumé
Typé

Le camembert est né dans le petit village de Camembert dans l'Orne en 1791, sous l'impulsion de Marie Harel, certainement aidée par un ecclésiastique réfractaire qu'elle cachait et qui était originaire de la région du Brie de Meaux.

Son expansion sera facilitée par la mise au point de la boite à camembert, invention de l'ingénieur Ridel.

C'est à Gavray, dans la Manche, que nous produisons le camembert Bonchoix, en association avec Pierre Marty et son équipe. Cette croissance externe de la fromagerie Beillevaire s'inscrit dans la logique qui a toujours été la nôtre : encourager le développement des fromages fermiers et artisanaux de tradition afin de fournir la meilleure qualité de fromage qui soit.

 

Le Camembert de Normandie, dont la réputation n'est plus à faire, est certainement devenu l'emblème et le représentant d'une certaine culture fromagère française.Il est né dans le petit village de Camembert dans l'Orne en 1791, sous l'impulsion de Marie Harel, certainement aidée par les soubressauts de l'histoire, en l'occurrence, un ecclésiastique réfractaire caché par Marie Harel et venant de la région du Brie de Meaux. En 1880, l'ingénieur, Monsieur Ridel, mit au point une boîte, ce qui facilitera l'expansion du camembert. Il faut 2 litres de lait pour façonner ce fromage de 11 cm de diamétre, et d'épaisseur de 3 cm. Le camembert de Normandie est une AOP depuis 1983.

 

Ingrédients :

Lait cru de vache, sel, ferments lactiques, présure animale.


Allergènes :

Lait

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Valeurs énergétiques                                                                          279kcal / 1160kJ
Matières grasses                                                                                 21 g
dont AC gras saturés                           13.5 g
Glucides                                                                                             0.5 g
dont sucres                                          0.5 g
Protéines                                                                                           22 g
Sel                                                                                                     1.5 g
Fibres                                                                                                 - g

  • Type de pâte

    croûte fleurie

  • Traitement du lait

    Lait cru

  • Mois préféré

    Février

  • Vin conseillé

    vin rouge léger, cidre, Calvados

  • Coupe

    la pièce

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