Crottin de Chavignol

3,70 €

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Crottin de Chavignol
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Le Crottin de Chavignol est sans doute le plus célèbre des fromages de chèvre au lait cru berrichons. Il a une croûte duveteuse, gris bleuté. Sa pâte blanche est ferme, son grain fin est cassant. La saveur du Crottin de Chavignol est puissante, noisetée. Magnifique !

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Lait de chèvre
Centre
Avril à Octobre
Crémeux
Souple
Ferme

Le Crottin de Chavignol est fabriqué en plein coeur du sancerrois, dans le superbe village de Chavignol. Blotti au pieds des monts Damnés où les rangs de vignes laissent peu présager qu'une AOP fromagère (en 1976) est aussi dans son fief. Le nom "crottin" est d'ailleurs en rapport avec la viticulture car c'est celui des petites lampes à huile qui servent à mieux se guider dans la pénombre des caves. Elles en ont inspirées la forme du moule. Le Crottin de Chavignol de diamètre de 4 à 5 cm et d'une épaisseur de 3 à 4 cm, est affiné 2 à 8 semaines.

 

Ingrédients :

Lait cru de chèvre, sel, ferments lactiques, présure animale.


Allergènes :

Lait

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Valeurs énergétiques                                                                          334kcal / 1387kJ
Matières grasses                                                                                 27.4 g
dont AC gras saturés                           18.5 g
Glucides                                                                                             1.06 g
dont sucres                                          1.06 g
Protéines                                                                                           20.9 g
Sel                                                                                                     1.58 g
Fibres                                                                                                 - g

  • Vin conseillé

    Un sancerre blanc

  • Type de pâte

    chèvre

  • Traitement du lait

    Lait cru

  • Poids de la pièce

    90 g

  • Coupe

    la pièce

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