Emmental français

23.20 € le Kg

5,80 €

250 g

Emmental français
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L'Emmental de Savoie (Emmental français) est sûrement le fromage le plus célèbre car il se prête à de multiples combinaisons de dégustation : en salade, en sandwichs, sur un plateau en fin de repas, ….Facilement reconnaissable par ses ouvertures qui parsèment sa pâte ferme de couleur ivoire à jaune clair. La saveur de l'Emmental de Savoie est douce.

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Lait de vache
Rhônes-Alpes
à
Crémeux
Souple
Ferme
Doux
Parfumé
Typé

L'Emmental français est fabriqué en fruitières, à partir de lait cru, contrairement à l'emmental industriel. Sa région de production est uniquement en Savoie et en Haute- Savoie. D'un diamètre de 72 à 80 cm, bombé de 13 à 25 cm d' épaisseur, l'Emmental de Savoie pèse plus de 60 kg. Il faut environ 700 litres pour faire une seule meule d'Emmental français. La croûte naturelle est brossée et lavée régulièrement pendant l'affinage. Les trous réguliers, les "yeux " de l'emmental se forment grâce à la fermentation du fromage qui passe un séjour d'un mois en cave chaude, entre 18 et 24°C.

 

Ingrédients :

Lait cru de vache, sel, ferments lactiques, présure animale.


Allergènes :

Lait

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Valeurs énergétiques                                                                          384kcal / 1595kJ
Matières grasses                                                                                 30 g
dont AC gras saturés                           20 g
Glucides                                                                                             0.5 g
dont sucres                                          0.5 g
Protéines                                                                                           28 g
Sel                                                                                                     0.49 g
Fibres                                                                                                 - g

  • Vin conseillé

    vin blanc de Savoie

  • Type de pâte

    pressée cuite

  • Traitement du lait

    Lait cru

  • Prix/Kg

    23.20 € le Kg

  • Coupe

    250 g

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