Livarot

7,43 €

la moitié

Livarot
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Le Livarot est le plus ancien des fromages normands. Il a une croûte brillante, sableuse, rouge orangé, cerclée de bandelettes de roseaux. La pâte d'une couleur jaune clair, percée de petits trous, révèle des odeurs franches, un bouquet puissant qui reste longtemps en bouche. Le colonel a du caractère !

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Lait de vache
Basse-Normandie
Juin à Octobre
Crémeux
Souple
Ferme
Doux
Parfumé
Typé

Originaire de la ville qui porte son nom dans le Pays d'Auge, Le Livarot surnommé "la viande du pauvre" au siècle dernier, était le fromage le plus consommé en Normandie. Le Camembert aujourd'hui l'a largement supplanté. Le Livarot est surnommé "Colonel" en raison de sa ceinture de roseau, évoquant les barrettes du gradé. A l'origine, pour empêcher le Livarot de s'affaisser durant son affinage qui dure 4 à 5 semaines, ces lanières sont fabriquées à partir de laîches, des roseaux de marécage, mis en gerbes, puis séchés. Le Livarot a un diamètre de 12 cm et pèse environ 500 grammes. Il est reconnu AOP en 1975.

 

Ingrédients :

Lait cru de vache, sel, ferments lactiques + ferments de surface, présure animale, laiches naturelles.

 

Allergènes :

Lait

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Valeurs énergétiques                                                                          279kcal / 1158kJ
Matières grasses                                                                                 21 g
dont AC gras saturés                           14 g
Glucides                                                                                             0.4 g
dont sucres                                          0.4 g
Protéines                                                                                           22 g
Sel                                                                                                     1.6 g
Fibres                                                                                                 - g
  • Vin conseillé

    un bourgogne, cidre, pommeau

  • Type de pâte

    croûte lavée

  • Traitement du lait

    Lait cru

  • prix/pièce

    14.85€

  • Poids de la pièce

    500 g

  • Coupe

    la moitié

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