Mimolette vieille

37.99€ le Kg

10,02 €

250 g

Mimolette vieille
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La Mimolette vieille est facilement identifiable par sa forme sphérique. Sa croûte est grisâtre, crevassée. Sa pâte,orange vif, est cassante, Sa saveur est fruitée, légèrement piquante et se termine par une pointe d'amertume. Un fromage de caractère !

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Lait de vache
Nord Pas-de-Calais
Juin à Décembre
Doux
Parfumé
Typé

La mimolette vieille est fabriquée dans les laiteries de la Meuse et de Normandie, pour être bichonnée dans le Nord de la France. La région de Lille est réputée pour son savoir-faire en matière d'affinage. La Mimolette, appelée aussi Boule de Lille, a une circonférence de 20 cm, pèse environ 3,4 kg. La croûte naturelle est brossée régulièrement, et tapée au maillet de bois pour s'assurer de sa qualité. Les crevasses sont formées par les cirons, micro-organismes qui permettent la respiration du fromage. Au bout de 18 mois d'affinage, la Mimolette est qualifiée de vieille, et fait la joie des connaisseurs qui la dégustent en copeaux.

 

Ingrédients :

Lait pasteurisé de vache, sel, ferments lactiques, présure animale, roucou.

 

Allergènes :

Lait

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Valeurs énergétiques                                                                          378kcal / 1574kJ
Matières grasses                                                                                 26 g
dont AC gras saturés                           18 g
Glucides                                                                                             3 g
dont sucres                                          0.1 g
Protéines                                                                                           33 g
Sel                                                                                                     2.6 g
Fibres                                                                                                 - g
  • Vin conseillé

    un vin rouge puissant

  • Type de pâte

    pressée non cuite

  • Traitement du lait

    lait pasteurisé

  • Prix/Kg

    37.99€ le Kg

  • Coupe

    250 g

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