Origine du Reblochon :

Le reblochon fermier est apparu au XIII ème siècle, dans les alpages de la vallée de Thônes. A l'époque, les paysans qui louaient un alpage aux nobles et moines du massif des Aravis, devaient leur restituer une proportion de lait produit. C'est alors qu"ils se sont mis à pratiquer une traite incomplète. Au départ des contrôleurs, ils reprenaient la traite une seconde fois, d'où le nom "re-blocher. La deuxième récolte moins abondante, mais très riche en crème était idéale pour en faire un fromage : le Reblochon.

Le Reblochon fermier :

On reconnait le reblochon fermier à sa forme ronde de 13 cm de diamètre et son épaisseur de 2 à 3 cm. Il a aussi une pastille verte de caséine sur sa croûte. Pour fabriquer un reblochon fermier, Il faut environ 4 litres de lait, issu d'un même troupeau de vaches de race Tarine, Montbéliarde et Abondance. Le reblochon a été reconnu AOP en 1958.

Ingrédients :

Lait cru de vache, sel, ferments lactiques, présure animale.

Allergènes :

Lait

Valeurs nutritionnelles pour 100 g