Sablé du Boulonnais

Sablé du Boulonnais
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Ce fromage est lavé à la bière blanche de Wissant. Le Sablé du Boulonnais a une croûte orangée, sablée de chapelure . La pâte jaune paille est lisse et souple. Sa saveur est un bouquet fin, subtil et délicat.

Lait de vache
Nord Pas-de-Calais
Novembre à Septembre
Crémeux
Souple
Ferme
Doux
Parfumé
Typé

C'est entre Boulogne-sur-Mer et le Cap Gris-Nez qu'est fabriqué le Sablé du Boulonnais. Ce fromage est mis au point à la ferme du Vert, à partir de lait cru chaud collecté matin et soir dans les fermes environnnantes de Wierre Effroy. Le Sablé du Boulonnais a une forme carrée de 12 cm de côté et d'une épaisseur de 4 à 5 cm. Frotté régulièrement à la bière blanche de Wissant durant son affinage, il faut ensuite un passage en chapelure, afin de retenir tous ses arômes jusqu'au moment de sa dégustation.

 

Ingrédients :

Lait pasteurisé de vache, sel, ferments lactiques, présure animale, chapelure (traces), bière blanche (traces), lysozyme (traces), rocou (traces).

 

Allergènes :

Protéines de lait, lactose, oeufs, bière, chapelure : (traces possibles d'huile de soja et d'arachides)

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Valeurs énergétiques                                                                          353kcal / 1463kJ
Matières grasses                                                                                 28.99 g
dont AC gras saturés                           21.8 g
Glucides                                                                                             1.8 g
dont sucres                                          0.1 g
Protéines                                                                                           21.14 g
Sel                                                                                                     1.55 g
Fibres                                                                                                 - g
  • Vin conseillé

    une bière monastique, un vin charpenté

  • Type de pâte

    croûte lavée

  • Traitement du lait

    lait pasteurisé

  • prix/pièce

    19.55 €

  • Poids de la pièce

    520 g

  • Coupe

    la moitié

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