Saint Marcellin

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Saint Marcellin
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Le Saint Marcellin est un fromage de vache au lait cru. Il a une croûte naturelle, fine, délicatement plissée. Sa pâte jaune ivoire est souple et crémeuse sous la croûte. Ce fromage fondant dégage des arômes végétaux et une légère amertume en fin de bouche. Ultra crémeux !

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Lait de vache
Rhônes-Alpes
Mai à Octobre
Crémeux
Souple
Ferme
Doux
Parfumé
Typé

Origine du Saint Marcellin :

Fabriqué dans le dauphinois, le Saint Marcellin était un fromage fabriqué à l'origine avec du lait de chèvre. Mentioné dès le XV ème siécle, la légende raconte que le futur Louis XI fit connaissance du Saint Marcellin grâce à deux bucherons qui lui vinrent en aide lors d'un accident de chasse dans le massif du Vercors, Quand il devint roi, il introduisit le Saint Marcellin à la table royale.

Fabrication du Saint Marcellin : 

Le Saint Marcellin a une forme de palet d'un diamètre de 7 cm et d'une épaisseur de 1,5 cm. Après un affinage de 4 à 5 semaines à température fraiche sans trop de ventilation,il est prêt à être déguster par adeptes fervents de sensations crémeuse.

 

Ingrédients :

Lait cru de vache, sel, ferments lactiques, présure animale.

 

Allergènes :

Lait

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Valeurs énergétiques                                                                          283kcal / 1173kJ
Matières grasses                                                                                 25.4 g
dont AC gras saturés                           16.4 g
Glucides                                                                                             1.01 g
dont sucres                                          - g
Protéines                                                                                           12.7 g
Sel                                                                                                     3.8 g
Fibres                                                                                                 - g
  • Vin conseillé

    un vin du Beaujolais

  • Type de pâte

    croûte fleurie

  • Traitement du lait

    Lait cru

  • Poids de la pièce

    80 g

  • Coupe

    la pièce

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