Salers Tradition

29.50€ le Kg

9,24 €

250 g

Salers Tradition
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Le Salers est un fromage unique. Fabriqué en altitude, sa croûte dorée est quelque peu crevassée. Sa pâte jaune or est granulée, mais bien liée, caractéristique des grosses fourmes auvergnates. Son odeur d'étable, de foin humide est un incomparable. Sa saveur est racée, pleine d'arômes. Un monument à ne pas manquer !

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Lait de vache
Auvergne
Toute l'année
Crémeux
Souple
Ferme
Doux
Parfumé
Typé

Ce fromage d'Auvergne vieux de 1000 ans est fabriqué en altitude de Mai à Octobre, près du bourg médiéval de Salers. Le Salers est une grosse fourme de 45 cm de diamètre et d'une hauteur de 35 cm environ. Il est affiné lentement pendant une période de neuf mois. Pour produire un seul et même fromage de 40 kg, il faut 400 litres de lait cru de vaches de race Salers; D'ailleurs c'est une vache splendide, abondamment encornée et vêtue d'une robe marron feu, qui, si elle n'est pas accompagnée de sa progéniture, ne donnera son lait à quiconque. Le fromage Salers a obtenu son AOP en 1979.

 

Ingrédients :

Lait cru de vache, sel, présurel.

 

Allergènes :

Lait

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Valeurs énergétiques                                                                          372kcal / 1544kJ
Matières grasses                                                                                 30.3 g
dont AC gras saturés                           19 g
Glucides                                                                                             0.18 g
dont sucres                                          - g
Protéines                                                                                           24.7 g
Sel                                                                                                     2.09 g
Fibres                                                                                                 - g

  • Vin conseillé

    un vin rouge sur le fruit, un whisky single malt

  • Type de pâte

    pressée non cuite

  • Traitement du lait

    Lait cru

  • Prix/Kg

    29.50€ le Kg

  • Coupe

    250 g

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