Tomme brulée

35.90€ le Kg

8,98 €

250 g

Tomme brulée
Agrandir Bookmark and Share Imprimer

Fromage Basque au lait de brebis. La Tomme brûlée a une croûte orangé rouge, brûlée quelque peu par les flammes en fin d'affinage. Sa pâte lisse de couleur ivoire est souple. Sa saveur fine et fruitée en fait un incontournable de notre maison.

Tous nos modes de livraison Voir les commentaires
Ajouter un commentaire

Lait de brebis
Midi-Pyrénées
Toute l'année
Crémeux
Souple
Ferme
Doux
Parfumé
Typé

C'est au pied du Mont Baigura, en plein cœur du Pays Basque à la nature "bossue" et verdoyante, que naît la Tomme Brûlée. Après la collecte du lait de brebis, uniquement de race locale (Basco Béarnaise, Manech tête rousse et tête noire), le lait est emprésuré et mis au moule. Au fil du temps et des soins prodigués, le croûtage s'affirme et la pâte gagne en finesse et en saveur. C'est là que nous intervenons en brûlant la surface, ce qui va donner des notes de fumées subtiles et délicates. La Tomme Brulée a une forme cylindrique d'un diamètre de 11 cm et d'une épaisseur de 8 cm. Elle pèse environ 750 grammes.

 

Ingrédients :

Lait pasteurisé de brebis, sel, ferments lactiques, présure animale.

 

Allergènes :

Lait

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Valeurs énergétiques                                                                          420kcal / 1740kJ
Matières grasses                                                                                 35 g
dont AC gras saturés                           25 g
Glucides                                                                                             1.2 g
dont sucres                                          0.5 g
Protéines                                                                                           25 g
Sel                                                                                                     1.6 g
Fibres                                                                                                 - g
  • Vin conseillé

    un Irouleguy

  • Type de pâte

    pressée non cuite

  • Traitement du lait

    lait pasteurisé

  • Prix/Kg

    35.90€ le Kg

  • Coupe

    250 g

    Pas de commentaire client pour le moment

    Seuls les clients peuvent commenter les produits, identifiez-vous !

    Les fromages de saison

    Voici une sélection de fromages de saison, au summum de leurs qualités gustatives, généralement fabriqués au printemps, là où les pâturages sont gras, riches et donnent donc des laits parfumés. L’automne aussi est propice aux fromages, car les pluies reviennent et offrent une deuxième jeunesse aux prairies, c’est la période de regain.

    Réductions

    Pas de promotion actuellement