C'est au pied du Mont Baigura, en plein cœur du Pays Basque à la nature "bossue" et verdoyante, que naît la Tomme Brûlée. Après la collecte du lait de brebis, uniquement de race locale (Basco Béarnaise, Manech tête rousse et tête noire), le lait est emprésuré et mis au moule. Au fil du temps et des soins prodigués, le croûtage s'affirme et la pâte gagne en finesse et en saveur. C'est là que nous intervenons en brûlant la surface, ce qui va donner des notes de fumées subtiles et délicates. La Tomme Brulée a une forme cylindrique d'un diamètre de 11 cm et d'une épaisseur de 8 cm. Elle pèse environ 750 grammes.

Ingrédients :

Lait pasteurisé de brebis, sel, ferments lactiques, présure animale.

Allergènes :

Lait

Valeurs nutritionnelles pour 100 g