Barbeillon

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Barbeillon
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Le Barbeillon est un fromage de chèvre au lait cru. Il a une fine croûte cendrée, couverte de moisissures gris bleu. Sa pâte blanche homogène est tendre et fondante. Sa saveur est noisetée et lègèrement salée. Aussi bon que sa forme est belle !

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Lait de chèvre
Centre
Avril à Octobre
Crémeux
Souple
Ferme
Doux
Parfumé
Typé

Fabriqué dans le Loir-et-Cher, la présentation évocatrice du Barbeillon ne peut laisser personne indifférent, et prête forcément à quelques frasques verbales plus coquines que gourmandes. Pourtant, c'est le deuxième aspect que nous retiendrons, car nous avons devant nous, un très, très bon fromage de chèvre. Un croûtage parfait qui recouvre une pâte souple et beurrée, tartinable d'une belle amplitude, parfois même un peu collante sous sa fine peau bleutée. Affiné 3 à 5 semaines en cave humide et ventilée, le Barbeillon de 8 cm de diamètre est prêt à être dégusté.

 

Ingrédients :

Lait cru de chèvre, sel, ferments lactiques, présure animale, charbon végétal


Allergènes :

Lait

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Valeurs énergétiques                                                                          278kcal / 1154kJ
Matières grasses                                                                                 22.2 g
dont AC gras saturés                           15.7 g
Glucides                                                                                             2.05 g
dont sucres                                          2.05 g
Protéines                                                                                           17.5 g
Sel                                                                                                     2.06 g
Fibres                                                                                                 - g
  • Vin conseillé

    Un Reuilly

  • Type de pâte

    chèvre

  • Traitement du lait

    Lait cru

  • Coupe

    la pièce

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