Brie de Meaux

28.15€ le Kg

7,04 €

250 g

Brie de Meaux
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Le Brie de Meaux est "Le roi des fromages", que dire de plus ! Après quelques semaines d'affinage, Le Brie de Meaux va se couvrir d'une croûte blanche duvetée, voire pigmentée de tâches rouges et brunes.Sa pâte de couleur jaune paille est moelleuse et ne doit pas couler. En bouche, il concentre des arômes de noisette.

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Lait de vache
Ile de France
Mai à Décembre
Crémeux
Souple
Ferme
Doux
Parfumé
Typé

Après avoir été le fromage des rois - Henri IV le dégustait en tartines - le Brie de Meaux fut présenté par Talleyrand au congrès de Vienne en 1815, congrès réunissant près de 30 nations, après notre défaite de Waterloo, il avait pour but de réorganiser l'Europe, "déjà"! De l'avis des participants, le Brie de Meaux méritait d'être sacré roi des Fromages. A défaut d'avoir perdu la guerre, nous pouvions nous féliciter d'une reconnaisance fromagère. Le Brie de Meaux a gardé les méthodes de fabrication traditionnelle fermière, moulé manuellement à l'aide d'une pelle à brie. Il est retourné régulièrement lors de son affinage qui dure environ 8 semaines. Ce fromage de forme cylindrique, plat, de 35 cm de diamètre environ et de 2,5 cm d'épaisseur, pèse, à peine 3 kilos. Le brie de Meaux a été reconnu AOP en 1980.

 

Ingrédients :

Lait cru de vache, sel, ferments lactiques, présure animale.


Allergènes :

Lait

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Valeurs énergétiques                                                                          272kcal / 1131kJ
Matières grasses                                                                                 20 g
dont AC gras saturés                           14.78 g
Glucides                                                                                             2.6 g
dont sucres                                          0.2 g
Protéines                                                                                           20.4 g
Sel                                                                                                     1.8 g
Fibres                                                                                                 - g

  • Vin conseillé

    un vin rouge de bourgogne nerveux, un bordeaux

  • Type de pâte

    croûte fleurie

  • Traitement du lait

    Lait cru

  • Prix/Kg

    28.15€ le Kg

  • Coupe

    250 g

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