Chaource

6,80 €

la moitié

Chaource
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Le Chaource fera le bonheur des amateurs de fromages à pâte molle onctueuse. Légèrement crémeux sous sa croûte blanche duvetée, la pâte est lisse, homogène et dégage des arômes de champignons et de crème. La saveur du Chaource est douce, relevée d'une pointe d'acidité, en fin de bouche.

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Lait de vache
Champagne-Ardennes
Juin à Octobre
Crémeux
Souple
Ferme
Doux
Parfumé
Typé

Le Chaource tient son nom d'un village de l'Aube. Connu dès le Moyen-Age, Phillippe le Bel, de passage dans le bourg de Chaource, se le serait fait présenter. Au départ, fromage de consommation familliale, le Chaource acquiert rapidement une notoriété sur différents marchés de France grâce aux "cossoniers" collecteurs et revendeurs. Le Chaource est de forme cylindrique de 9 à 12 cm de diamètre et d'une hauteur de 6 cm. Le chaource est affiné au minimum 15 jours en cave fraîche et humide. On peut pousser l'affinage jusqu'à 2 mois, il devient alors plus crémeux et puissant, tandis que des tâches rougeâtres apparaissent sur sa croûte. Le Chaource bénéficie d'une AOP depuis 1970.

 

Ingrédients :

Lait cru de vache, sel, ferments lactiques, présure animale.


Allergènes :

Lait

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Valeurs énergétiques                                                                          289kcal / 1200kJ
Matières grasses                                                                                 24 g
dont AC gras saturés                           14.2 g
Glucides                                                                                             1.35 g
dont sucres                                          - g
Protéines                                                                                           17 g
Sel                                                                                                     1.98 g
Fibres                                                                                                 - g
  • Vin conseillé

    rosé des Riceys, Champagne rosé

  • Type de pâte

    croûte fleurie

  • Traitement du lait

    Lait cru

  • prix/pièce

    13.60 €

  • Poids de la pièce

    690 g

  • Coupe

    la moitié

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