Le Charolais est un fromage de chèvre au lait cru. Il a une croûte naturelle, duveteuse, gris bleuté. Sa pâte nacrée est ferme et homogène, son grain est très fin, cassant. En bouche, c'est une véritable palette aromatique riche, des saveurs de fruits secs pour finir sur une note salée. Excellent !
C'est sur les plaines granitiques du Charolais que les chèvres se délectent de plantes rares, mais riches, car florales et minérales. Au XIX ème, la recette du Charolais se transmettait traditionnellement de mère en fille, parfois même, fabriqué à partir de lait de vache. Le Charolais a une forme cylindrique de 6 cm de diamètre et d'une hauteur de 7 cm. Fromage fermier. Affiné un minimum de 4 à plusieurs mois. Le Charolais a obtenu l'AOP en 2010.
Ingrédients :
Lait cru de chèvre, sel, ferments lactiques, présure animale.
Allergènes :
Lait
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Valeurs énergétiques | 330kcal / 1370kJ |
| Matières grasses | 27 g |
| dont AC gras saturés | 18.2 g |
| Glucides | 1.01 g |
| dont sucres | 1.01 g |
| Protéines | 20.8 g |
| Sel | 0.8 g |
| Fibres | - g |
un Rully
chèvre
Lait cru
250 g
la pièce
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