Curé Nantais muscadet

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Curé Nantais muscadet
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Le Curé nantais est un fromage qui fait désormais partie de la gastronomie nantaise. Sa croûte lisse, régulière, de couleur jaune orangé est lavée au muscadet. Sa pâte est souple, parsemée de petits trous, la saveur du Curé nantais muscadet est encore un peu plus prononcée que son frère carré.

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L'histoire du Curé Nantais commence en 1880, dans le village de Saint Julien-de-Concelles, se situant sur les bords de Loire, non loin de Nantes. Ce fromage est le fruit d'une rencontre entre deux hommes, un agriculteur du pays, Pierre Hivert et un ecclésiastique. Une centaine d'année plus tard, la fromagerie a migré sur Pornic toujours en Loire-Atlantique et la fabrication du Curé nanrtais est assurée dans le respect de sa tradition initiale. Le curé nantais muscadet a une forme ronde d'un diamètre de 9 cm de côté et a une épaisseur de 4 cm. Ce fromage de 220 grammes est emmorgé régulièrement au muscadet avant d'être affiné 3 à 4 semaines.

 

Ingrédients :

Lait cru de vache, sel,  ferments lactiques, présure animale, muscadet (traces).


Allergènes :

Lait, traces possibles de sulfites

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Valeurs énergétiques                                                                          315kcal / 1308kJ
Matières grasses                                                                                 25 g
dont AC gras saturés                           16.7 g
Glucides                                                                                             0.5 g
dont sucres                                          0.5 g
Protéines                                                                                           22 g
Sel                                                                                                     1.7 g
Fibres                                                                                                 - g
  • Vin conseillé

    un muscadet, un vin rouge léger de la vallée de la Loire

  • Type de pâte

    croûte lavée

  • Traitement du lait

    Lait cru

  • Poids de la pièce

    220 g

  • Coupe

    la pièce

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