Epoisses d'Epoisses

11,99 €

la pièce

Epoisses d'Epoisses
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L'Epoisses est un fromage fabriqué en Côte-d'Or. Il a une croûte orangée, lisse, légèrement plissée. Sa pâte jaune pâle, crémeuse est fondante en bouche. Son odeur prononcée dégage des arômes subtiles et délicats grâce aux soins prodigués à l'aide de lavages successifs au marc de Bourgogne. Excellent à la petite cuillère !

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Lait de vache
Bourgogne
à
Crémeux
Souple
Ferme
Doux
Parfumé
Typé

L'éminent gastronome, Brillat Savarin l'avait déjà reconnu "Roi des fromages" dans l'un de ses ouvrages en 1825. L'Epoisses aurait été inventé au début du XVI ème par les moines cisterciens de l'abbaye de Cîteaux, qui auraient alors transmis cette fameuse recette, aux fermières de la ville d'Epoisses, toute proche de l'abbaye. L'Epoisses se présente sous une forme ronde de 10 cm de diamètre et d'une épaisseur de 3 cm. Ce fromage de 250 grammes, de couleur orangée, dûe à la pigmentation naturelle de ses ferments, est affiné pendant 5 semaines minimum. L'Epoisses a été reconnue AOP en 1991.

 

Ingrédients :

Lait pasteurisé de vache, sel, ferments lactiques, présure animale, Marc de Bourgogne.


Allergènes :

Lait

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Valeurs énergétiques                                                                          288kcal / 1194kJ
Matières grasses                                                                                 24 g
dont AC gras saturés                           17 g
Glucides                                                                                             0 g
dont sucres                                          0 g
Protéines                                                                                           18 g
Sel                                                                                                     1.8 g
Fibres                                                                                                 - g

  • Type de pâte

    croûte lavée

  • Traitement du lait

    Lait cru

  • prix/pièce

    11.85 €

  • Poids de la pièce

    250 g

  • Mois préféré

    Janvier

  • Coupe

    la pièce

  • Vin conseillé

    vin blanc ou rouge de Bourgogne

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