Mojette

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Mojette
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Le Mojette est un fromage de fabrication maison, de la famille des pâtes molles à croûte fleurie, il est facilement identifiable grâce à sa forme d'haricot sec. Sous sa fine croûte, se cache une pâte jaune clair, fondante d'où se dégagent des arômes fins de bon lait cru, provenant des fermes avoisinantes de notre fromagerie.

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Lait de vache
Pays de la Loire
Toute l'année
Crémeux
Souple
Ferme
Doux
Parfumé
Typé

C'est parce que nous aimons inventer, rechercher, trouver les différences que le Mojette s'inscrit en ligne directe de cette politique. Il s'inspire de la forme d'un haricot sec qui fait de celui-ci, un emblème de notre région. Ensuite il part en coagulation rapide...quelques minutes, ce qui permet une prise en main de toutes les phases de la fabrication instantanément. Le grain moelleux ainsi obtenu va vite s'amalgamer dans les moules, sa forme est acquise. Il reste son goût à obtenir grâce aux soins et à son affinage. C'est le deuxième travail du fromager, qui a pour objectif d'obtenir un goût délicat, vite moelleux, car le Mojette n'est pas très épais, à peine 2 cm pour une longueur de 10 cm. C'est pourquoi il exprime son potentiel rapidement.

 

Ingrédients :

Lait cru de vache, sel, ferments lactiques, présure animale.

 

Allergènes :

Lait

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Valeurs énergétiques                                                                          312kcal / 1296kJ
Matières grasses                                                                                 24 g
dont AC gras saturés                           16 g
Glucides                                                                                             0 g
dont sucres                                          0 g
Protéines                                                                                           24 g
Sel                                                                                                     1.4 g
Fibres                                                                                                 - g
  • Type de pâte

    croûte fleurie

  • Traitement du lait

    lait biologique

  • Coupe

    la pièce

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