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Nouveauté : Le Ghee

ghee

 

 

Le Ghee est un beurre clarifié selon la méthode traditionnelle indienne que nous a transmis Beena Paradin. Beena travaille notamment avec Olivier Roelllinger concernant l’approvisionnement de certaines épices.

 

Excellent pour poêler ou frire des légumes,
des poissons ou des viandes !


La méthode consiste à cuire le beurre longtemps pour évaporer l’eau et cuire les matières protéiques qui vont se sédimenter dans le fond de la casserole. Après filtration, nous obtenons donc un produit contenant 100% de lipides qui se conserve 120 jours à a température ambiante. Au froid, il se solidifie et devient jaune paille. A partir de 22°, il prend une forme liquide comme l’huile d’olive.

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Du beurre cru, de la crème crue, des riz au lait en passant par les yaourts et le moelleux du fromage Machecoulais. Toutes nos fabrications sont là pour réveiller vos papilles sur des accords originaux.