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Mozzarella di Bufala Campana

mozzarella

 

C'est la saison, le soleil est là. Un besoin de fraîcheur dans nos assiettes, la mozzarella y remédiera à coup sur !

 

Nous vous proposons une sélection de Mozzarella di Bufala Campana en provenance directe de son berceau d'origine, à quelques kilomètres de Naples en Italie.

 

 

mozza boule

Mozzarella boule X 2

 

Ce fromage à pâte filée, dont le lait provient de Bufflone lui confère un goût et une texture unique.

 

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mozza trecce

Mozzarella Trecce

 

Une fois le lait coagulé dans des bassines en bois, de l’eau en ébullition est versée sur la pâte pour la faire filer et obtenir à la fois un aspect ligamenteux et souple, ensuite elle est tressée à la main.

 

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buratta

Mozzarella Buratta

La technique de fabrication consiste à créer avec la pâte filée une sorte de poche qui sert à enfermer  un mélange de crème et de petit lait. Surprenante de douceur, au goût légèrement beurré.

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La Burrata est une variante de la Mozzarella, elle ne se consomme pas de la même manière, pour mieux comprendre la mise en œuvre de ce produit d’exception, voici un exemple de recette :

Consulter la recette afin de sublimer votre Buratta.

 
Du beurre cru, de la crème crue, des riz au lait en passant par les yaourts et le moelleux du fromage Machecoulais. Toutes nos fabrications sont là pour réveiller vos papilles sur des accords originaux.