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Velouté de potimarron à la...

Velouté de potimarron à la vanille et au Brun de Noix

Velouté de potimarron à la vanille et au Brun de Noix

Recette

Temps de cuisson 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes)  1 potimarron
 125g de Brun de Noix
 50 g de beurre cru
 25cl de crème crue
 2 échalotes
 ½ gousse de vanille
 Poivre du moulin
 Fleur de sel
 Thym/laurier
Temps de préparation 15 min
Préparations

1. Couper le potimarron en deux et  retirer les graines (à faire grillées à la poêle au beurre salé pour l’apéro).
2. Bien laver les deux moitiés puis les tailler grossièrement en morceaux sans enlever la peau.
3. Eplucher les échalotes, les trancher en dés.
4. Faire revenir les échalotes dans le beurre avec le thym et le laurier pendant 2 min.
5.Ajouter les morceaux de potimarron, bien mélanger faire dorer 2 min.
6. Tailler en deux la gousse de vanille et la gratter avec la pointe d’un couteau pour récupérer les petites graines. Une moitié suffit ! l’ajouter au potimarron.
7.Mettre de l’eau jusqu’à hauteur.
8. Laisser cuire 15 min avec un couvercle.
9. Hors du feu, rajouter la crème, puis recuire 5 min sans couvercle.
10. Mixer et ne pas oublier de vérifier l’assaisonnement.
11. Servir bien chaud et ajouter par dessus des morceaux de Brun de Noix, fromage maison au lait cru de vache lavé à la liqueur de noix !

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