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Le circuit du lait

Vendéen bichonné

Vendéen bichonné
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Le Vendéen bichonné est affiné une centaine de jours dans notre propre cave. Ce séjour lui confère une belle pâte ferme. Sa saveur assez douce au départ est désormais intense, surpenante. C'est lors de dégustaion comme celle-ci que l'on s'aperçoit des biens faits de l'affinage. 

Lait de vache
Pays de la Loire
Toute l'année
Crémeux
Souple
Ferme
Doux
Parfumé
Typé

L' affinage, dernière étape de la fabrication d'un bon fromage. Une étape cruciale, où le temps et les soins réguliers dans une ambiance idéale (hygrométrie, température) se révèle être une vraie différence, de texture mais surtout de goût pour ses "fromages bichonnés".

 

Ingrédients :

Lait pasteurisé de vache, sel, ferments lactiques, présure animale, lysozyme (oeuf) (traces).

 

Allergènes :

Lait, lysozyme (oeufs)

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Valeurs énergétiques                                                                          383kcal / 1589kJ
Matières grasses                                                                                 31.6 g
dont AC gras saturés                           19.5 g
Glucides                                                                                             1.7 g
dont sucres                                          0.02 g
Protéines                                                                                           23 g
Sel                                                                                                     1.16 g
Fibres                                                                                                 - g
  • Type de pâte

    pressée non cuite

  • Traitement du lait

    lait pasteurisé

  • Prix/Kg

    25.80€ le Kg

  • Poids de la pièce

    3.000 Kg

  • Coupe

    250 g

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